Menu de Fêtes

Servi au Déjeuner du 25 Décembre 2007 et 1^er Janvier 2008

Amuse-Bouche

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Terrine de Foie Gras de Canard aux Morilles

Ou

Saint Jacques Rôties au Velouté de Topinambours aux Truffes

Ou

Biscuit d’Anguille et Grenouilles en Bouillon de Persil Plat

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Escalope de Bar de Ligne au Beurre d’Huitres Safrané

Ou

Etuvée de Homard aux Agrumes (sup 7 euros)

Poèlée de Petits Légumes

Ou

Poularde de Challans au Coulis de Foie Gras et Ail confit

Crèpes Vonnassiennes

Ou

Filet de Biche à l’aigre Doux

Chutney de Potimarrons et Cerfeuil Tubéreux

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Notre Choix de Fromages

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Dessert

Prix 53 euros Hors Boissons

REVEILLON  DE  LA  SAINT  SYLVESTRE 2007

92.00    Hors boissons

Cocktail Maison

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Amuse Bouche

Panacotta de Foie Gras

Crème de Porto réduit et ses Mouillettes

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Cuisses de Grenouilles en Bouillon de Persil Plat à l’Aïl doux

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Coquilles St Jacques au Velouté de Topinambours aux Morilles

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Dos de Bar de Ligne au Beurre d’Huitres Safrané

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Granité de L’instant

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Suprême de Pigeonneau du Pays de Racan aux Truffes

Légumes du Moment

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La surprise du Fromager

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Croustillant de Mousseline de Caramel au Beurre Salé

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Méli Mélo de Fruits Exotiques en Gelée de Muscat Sorbet Litchi